邂逅东极抚远 寻味乌苏鱼宴

2020-09-06 18:01 | 中国金融信息网
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核心提示:9月5日,新华社“快看”抖音直播间推出的“百姓味道 周末探店”直播活动来到祖国东极——黑龙江抚远,这里不仅有最美“东极小镇”乌苏镇,还有全鱼盛宴恭迎四海宾朋。

9月5日,新华社“快看”抖音直播间推出的“百姓味道 周末探店”直播活动来到祖国东极——黑龙江抚远,这里不仅有最美“东极小镇”乌苏镇,还有全鱼盛宴恭迎四海宾朋。

黑龙江省抚远市是我国大陆最早迎接太阳的地方。乌苏镇,是抚远市辖区一个普通而又不普通的小镇。每年夏至,太阳的光芒都会福临这个地处祖国东端的“东极小镇”。此时,登上伊力嘎山头,看第一轮红日从两江交汇处涌出,可谓“沧海浴日,金轮晃漾”,令人难忘。

乌苏镇位于乌苏里江江畔西侧岸边,与俄罗斯隔江相望,是全国六小民族赫哲族的聚集地之一,生态文明建设单位,国际重要湿地之一,三江湿地核心区位于乌苏镇境内,左邻右舍就是黑龙江和乌苏里江。

“乌苏里江来长又长,蓝蓝的江水起波浪。赫哲人撒开千张网,船儿满江鱼满舱……”一方水土养育一方人,正如歌中唱的,乌苏里江的水,肥美劲足,养育了百余种鱼类。加上“鱼”与“余”谐音的意义,人们在捕鱼和生活过程中又演化出地域性食鱼文化,并在食鱼过程中有寄予了“如鱼得水”、“年年有余”、“富贵有余”等诸多美好愿望。

渔猎民族赫哲族,由于从古到今长期过着捕鱼狩猎生活,大部分时间生活在网滩和山林中,因此,他们的饮食以生食为主。天长日久就产生一道赫哲名菜——“刹生鱼”。刹生鱼是赫哲族人逢年过节、待客、婚嫁时必不可少的一道有名的下酒菜,因为吃起来酸辣鲜凉爽口,味道清香,百吃不厌。

将刚从江中捕上来的江鲤,放血、剔骨、取肉,切成丝条,加入上好米醋浸一会儿,把已变得淡白挺实的鱼肉丝与切好的黄瓜丝、焯好的土地丝、绿豆芽等相拌调匀,再加入适量辣椒油、香菜、食盐、白糖等佐料,成菜酸辣香扑鼻、鲜凉甘冽爽口。

塔拉哈是赫哲语,意思是烤生鱼,是赫哲族人的一道日常菜,也是招待客人必不可少的佳肴。早先,赫哲人烤制塔拉哈选料是很讲究的,尤以幼鲟、幼鳇烤制出来的才是精品。因为这两种鱼肉质细嫩无刺,鱼骨全是可食的脆骨,且有名贵的鱼筋,所以才“适口”。随着人们对生态保护意识的逐渐提高,以渔猎为生的赫哲人放弃了捕食鲟鳇鱼,并进行人工繁育鲟鳇鱼以涵养渔业资源。

塔拉哈在烤制过程中,鱼皮噼啪炸响,滋滋冒油,鱼香四溢。吃时,用盐一拌既可食用,或者蘸料食用。一口咬下,鱼表滚烫,口里却是冰凉,外香内脆、外热内凉的“塔拉哈”,细嚼慢咽仔细品尝,香而不腻,绵软爽口。

直播中,主持人一边听着嘉宾的介绍,一边品尝着独具少数民族特色的全鱼宴。酸辣脆爽的刹生鱼、外香内脆的塔拉哈、鲜嫩多汁的炖鳌花、软弹鲜香的鱼丸汤……一鱼多吃,多鱼成宴,是大自然的馈赠,更是对古老文化的传承。

除了全鱼宴带来的舌尖享受,主持人和嘉宾还带观众一起聆听了非物质文化遗产——伊玛堪。这种赫哲族独有的曲艺说书形式,是一种古老的民间说唱文学艺术,2011年11月23日被联合国教科文组织列入《急需保护的非物质文化遗产》名录。

本次直播得到中茶公司和西凤酒的大力支持。直播环节获得粉丝追捧,直播现场点赞连连。观众也被这个位于祖国东端的最美小镇打动,充满了好感,心生向往。

“百姓味道 周末探店”系列直播活动由新华社民族品牌工程办公室主办,本站直播活动由中国经济信息社黑龙江中心承办。

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快看 周末探店 东极小镇
责任编辑:张默怡
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